網紅食品的價格為何越來越高?靠炒作出名的食品紅不長

本報特約評論員 商 旸

最近,“雪糕起步價漲至2元”的話題引發關注,網紅雪糕愈來愈高的價格令不少網友直呼“雪糕自由沒有了”。有媒體調查發現,雪糕只要掛上“網紅”標簽基本就等同于高售價。以某品牌雪糕為例,單支線下售價直奔20元,線上10支組合的價格也高達數百元。不僅雪糕,很多所謂網紅食品,價格都不太親民。從私房美味到家釀果酒,從早茶點心到夜宵小吃,從美容靚湯到食補偏方,網絡里紅起來的食品無奇不有。這些大受追捧的食品,不但售價普遍高過同類商品,漲價更是成為常態。人們不禁疑問,網紅食品的價格為何越來越高?

有人說,是因為原材料價格上漲帶來成本增加。其實,對以雪糕為代表的部分網紅食品而言,高價格與成本增加關系并不大,更多與品牌高端化定位有關,目的自然是為了謀求高售價所帶來的高利潤。此外,對不少消費者來說,購買網紅食品是種“新食尚”,發到社交平臺能滿足“分享欲望”。正是利用朋友圈熟人關系、口碑傳播的社交特性,一些品牌經常發動眾多營銷號為其背書,并用圖片、視頻等方式,給粉絲制造一種如臨其境的現場感,不僅讓食客胃口大開,價格也越炒越高。

其實,高價不一定代表更高質量。那些迅速躥紅的食品,就其外形口感和營養價值而言,并不比同類產品強多少,甚至有的還是“三無”產品,連基本食用安全都無法保證;有的夸大自身功效,涉嫌以虛假宣傳欺騙消費者。如果企業總想著靠五花八門的炒作獲利,沒有自身過硬的品質作保障,僅以各種營銷手段制造噱頭吸引眼球,就算短時間內有效,長此下去肯定無法留住消費者,難逃短命魔咒。

“吃貨”們的眼睛是雪亮的。有趣、新奇只是食品的附加價值,僅憑“創意”營銷難以贏得更多回頭客。無論生產什么食品,不把提升消費者體驗滿意度放第一位,早晚會淪為過氣商品。多在產品質量上做文章,消費者對優質產品的美好期待才有可能得到滿足。在激烈的市場競爭中,一種食品要想“長紅不衰”,品質永遠是最根本的保障。

首先要把住安全關。這是底線,也是紅線。商家要加強自律,多在保障食品安全上加大投入、完善制度。相關部門也應創新方式,對網紅食品的營銷行為保持高效監管,對任何觸碰質量紅線的行為一查到底;同時要盡快完善法律制度,標本兼治。作為直接受食品安全影響的一方,消費者更要主動維護自身權益,消費時多留神、多警惕,細致觀察食品的制作環節是否合規。如果發現問題,可以及時地向相關部門提供線索,還可以把問題食品列入消費黑名單,用腳投票。

在提升品質上下功夫。企業要多做市場調研,發現新的消費需求,通過技術創新滿足不同口感的差異化,同時,提升產品的配方特色、營養價值。在此基礎上,再使用恰當的營銷手段,結合互聯網垂直化、細分化的傳播特點,精準定位消費群體,打造舒適美好的場景體驗。只有如此,才能真正打動消費者,讓自己的產品紅得持久、堅實?!?/p>

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